รายละเอียด : Pancake Crepe & Toast (รวบรวมสูตรการทำแพนเค้ก เครป และเฟรนโทส จากสำนักพิมพ์แสงแดด)

แพนเค้ก ตรงตัวเลย คือ เค้กที่ทำในกระทะ ส่วนผสมพื้นฐานมีแป้งสาลี ไข่ นม น้ำตาล และเกลือ ประกอบกับสารขึ้นฟูเล็กน้อยอย่างผงฟู เบกกิ้ง โซดา เพื่อให้เนื้อแป้งฟูหนาในกะทะเวลาทอด

เครป แผ่นแป้งบางๆ อาจมีลักษณะเนื้อนุ่มหรือบางกรอบ

โทสต์ หรือขนมปังปิ้งในกระทะนำขนมปังซุบส่วยผสมนม ไข่ และน้ำตาลที่ตีเข้ากัน แล้วนำไปทอดในกะทะที่มีเนยละลาย ทอดจนผิวขนมปังด้านนอกเหลืองกรอบแต่ด้านในยังนุ่มอยู่

คำนำ : Pancake Crepe & Toast (รวบรวมสูตรการทำแพนเค้ก เครป และเฟรนโทส จากสำนักพิมพ์แสงแดด)

ในบรรดาอาหารเช้าแสนง่ายและถูกปากใครหลายๆคน ต้องมีแพนเค้กเป็นตัวเลือกอยู่ด้วยแน่นอน เพราะกินง่าย แถมเตรีมไว้ได้ล่วงหน้า แพนเค้กเป็นหนึ่งในเมนูที่อยากแนะนำให้สาวยๆรู้เริ่มหัดทำขนมลองทำกันดูใช้ส่วนผสมแค่สี่ห้าอย่างคือ แป้ง ไข่ นม น้ำตาล และเกลือ ที่สำคัญอุกปกรณ์ไม่ยุ่งยาก มีกระทะเคลือดีๆ สักในก็พอ แพนเค้กนอกจากกินเป็นอาหารเช้าแล้ว ยังนิยมกินเป็นบัรนช์ อาหารเช้ามื้อสาย ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมใาก ปัจจุบันจึงเห็นเค้กเค้กทั้งแบบคาวและหวานและหากเราไปร้านที่ใหเ้บริการบรันช์ จะเห็นว่ามีเมนูเครปและโมสต์พ่วงมาด้วยเสมอซึ่งเท้าแพ้นเค้ก เครป และโทสต์ มีส่วนผสมพื้นฐานเหมือนกัน และขั้นตอนการทำแสนง่ายย

แพนเค้ก (pancake)ตรงตัวเลย คือ เค้กที่ทำในกระทะ ส่วนผสมพื้นฐานมีแป้งสาลี ไข่ นม น้ำตาล และเกลือ ประกอบกับสารขึ้นฟูเล็กน้อยอย่างผงฟู เบกกิ้ง โซดา เพื่อให้เนื้อแป้งฟูหนาในกะทะเวลาทอด บางสูตรอาจใส่บัตเตอร์มิลค์แทนนมสดได้ แพนเค้กมีทั้งแบบแบน แบบขึ้นฟูนุ่ม หรือแบบใส่ในพิมพ์ เพื่อให้เนื้อแพนเค้กหนานุ่ม ปัจจุบันจะเห็นแพนเค้กที่ใส่พิมพ์นุ่มหรือใส่ลงไปตรงกลาง

เครป (crepe) แผ่นแป้งบางๆ อาจมีลักษณะเนื้อนุ่มหรือบางกรอบ แพนเค้ดและเครปต่างกันตรงที่แคป  (crepe)  ไม่ใส่สารขึ้นฟู เวลาทอดใช่วิธีกลอกส่วนผสมแป้งเป็นแผ่นบางๆให้ทั่วกะทะ เราเรียกลักษณะแบบนี้ง่า แพนเค้กไตล์ฝรั่งเศส ดังนั้นแพนเค้ก (แบบอเมริกัน) จึงมีเนื้อฟูและโปร่งเบากว่าเครป (แพนเค้กฝรั่งเศส) ที่เป็นแผ่นบางหนุ่มหรือบางคนั้งบางกรอบ ขึ้นอยู่กับกระทะและไฟที่ใช้ทอดแป้งเครป

โทสต์ (toast)หรือขนมปังปิ้งในกระทะนำขนมปังซุบส่วยผสมนม ไข่ และน้ำตาลที่ตีเข้ากัน แล้วนำไปทอดในกะทะที่มีเนยละลาย ทอดจนผิวขนมปังด้านนอกเหลืองกรอบแต่ด้านในยังนุ่มอยู่

สารบัญ : Pancake Crepe & Toast (รวบรวมสูตรการทำแพนเค้ก เครป และเฟรนโทส จากสำนักพิมพ์แสงแดด)

INTRODUTION

PANCAKE

CREPE

FRENCHTOAST

เนื้อหาปกหลัง : Pancake Crepe & Toast (รวบรวมสูตรการทำแพนเค้ก เครป และเฟรนโทส จากสำนักพิมพ์แสงแดด)

แพนเค้กเป็นหนึ่งในเมนูที่อยากแนะนำให้ผู้เริ้มหัดทำขนมลองทำกันดู

เพราะใช้ส่วนผสมแค่ แป้ง ไข่ นม น้ำตาล และเกลือ ที่สำคัญอุปกรณ์ไม่ยุ่งยาก มีกระทะเคลือบดีๆ สักใบก็พอ นอกจากกินเป็นอาหารเช้าแล้ว ยังนิยมกันเป็นบรินช์ อาหารเช้ามือสาย ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน หากไปร้านที่ให้บริการรันซ์ จะเห็นว่ามีเมนูครปและโทสต์พ่วงมาด้วยเสมอ ทั้งแพนเค้ก เครป และโทสต์ มีส่วนผสมพื้นฐานเหมือนกัน ขั้นตอนการทำก็แสนง่าย หากใครได้ลองทำและลองซิมเมนูในเล่มนี้แล้ว จะต้องติดใจแน่นอน

รีวิวโดยสำนักพิมพ์ : Pancake Crepe & Toast (รวบรวมสูตรการทำแพนเค้ก เครป และเฟรนโทส จากสำนักพิมพ์แสงแดด)

เทรนด์อาหารเช้ามื้อสายกำลังเป็นที่นิยมของหนุ่มสาวยุคใหม่ คาเฟ่อาหารเช้าฝรั่งจึงขายเีตามกันไป ในบนนดาเมนูอาหารเช้าที่ขาดไม่ได้ คือ แพนเค้า เครป แล้วเฟรนช์โทสต์ ฉันแถมให้อีกอย่างคือวาฟเฟิล รับประทารตอนทำเสร็จใหม่ๆ ยิ่งส่งกลิ่นหอมและเนื้อนุ่มยั่วน้ำลายได้ดี เสน่ห์ของแพนเค้กเครปและเฟรนช์โทสต์คือ การดัดแปลงให้ปรุงออกมาได้ทั้งแบบคาวหวานรวมถึงเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและเย็นในจานเดียวกันเช่น แพนเค้กเนื้อนุ่มอุ่นๆ เสิร์ฟกับไอศกรีมเย็นๆ เมื่อผสมรวมในคำเดียวกัน ต่อมน้ำลายของคุณจะแตกเอาได้ง่านๆ

แพนเค้กและเครปคล้ายกันตรงส่วนผสมที่ภาษาครัวเรียกกันว่า แบบเทอร์ อันประกอบด้วยสี่อย่าง คือ ไข่ แป้ง นม และเนย นำไปทอดในกระทะจนแป้งสุขกินกับผลไม้ ช็อกโกแลต แฮม หรือไข่ ส่วนโทสต์ถึงไม่ใช้แป้ง แต่นำเนื้อขนมปังไปชุบไข่และนมจนฉ่ำ ทอดกับเนยจนเหลืองหอม ให้เนื้อสัมผัสแน่นต่างจากแพนเค้กและเครป กินกับเครื่องเคราได้หลากหลายเช่น

Pancake, Crepe&French Toast เล่มนี้รวบรวมเอาเมนูทั้งคาวหวานแบบง่ายๆสไตย์โฮมเมดให้ผู้อ่านลองทำกินเอง แบบไม่ต้องไปต่อคิวกินตามร้านให้เมื่อยหรือถ้าสาวๆคนไหนอยากลุกขึ้นมาจับตะกร้อทำขนม แต่ไม่มีเตาอบ ก็เข้าทางกับเมนูในเล่มนี้ เพราะใช้กะทะเพียงใบเดียวกับวัตถุกิบน้อยนิดเมื่อเทียบกัยเบเกอรี่ทั้วไป รับรองว่าทำกินแล้วอร่ิอยเหมือนไปกินที่ร้าน นอกจากนี้ยังมีเมนูพิเศษ โดยดัดแปลงแพนเค้กหรือโทสต์มาทำแซนด์วิชและเบอร์เกอร์ให้เป็นเมนูอร่อยไม่น่าเบื่อ

สำนักพิมพ์แสงแดด