รายละเอียด : ระลึก นึก ทำ

ในวัยเด็กคลุกคลีอยู่ที่บ้านยาย ปากคลองเจดีย์บูชา ริมแม่น้ำนครนชัยศรีกับลูกพี่ลูกน้องวัยใกล้กันโขยงใหญ่ ในความดูแลของป้าหลายท่าน

บ้านยายค้าขาย มีคนอยู่มากมาย ทั้งญาติและคนงาน ป้าเป็นผู้ทำอาหารเลี้ยงคนทั้งบ้าน แถมช่วงนั้นเมื่อยายยังมีชีวิตอยู่ที่บ้านมีงานใหญ่ เช่น กฐิน งานบวช ทำบุญเลี้ยงพระ ตามเทศกาล งานเซ่นไหว้บรรพบุรุษในพิธีตรุษและสาทร แม้งานศพที่บ้าน จึงทำให้เห็นการประกอบอาการที่บ้านยายแบบ 'ขนาดใหญ่' หลายครั้ง

นอกจากจะได้เห็นบรรดาญาติพี่น้องและเพื่อนบ้านนับสิบคนมาช่วยประกอบอาหารแล้ว ป้ายังเกณฑ์หลานๆเป็นลูกมือช่วยทำนั่นทำนี่ จึงได้ความรู้ไปเองมากมานอย่างไม่รู้ตัว

ลูกผู้พี่ซึ่งในเวลานั้นเป็นผู้ใหญ่แล้ว เคยเป็นลูกมือป้าก็มีความสามารถในการทำอาหารอย่างยิ่งติดตัวไปหลายคน

เมื่อพ่อแม่ไปต่างประเทศและย้ายไปรับราชการต่างจังหวัดหลายปีป้าก็ผลัดกันมาอยุ่ด้วยที่กรุงเทพฯ ทำอาหารให้กิน สอนให้ทำอาหารประกอบกับผู้เขียนเป็นคนชอบกิน ชอบทำอาหาร และชอบถาม จึงได้จดจำสิ่งต่างๆ ที่ป้าสอน และเคยเห็นป้าทำ

รำลึกถึงพระคุณของป้าที่ให้ความรู้เรื่องอาหารไทย ป้าจงจิตต์ สายอินทวงศ์และป้าอุษา สายอินทวงษ์ แม่อนงค์ สีตะสุวรรณ ผู้ให้ความรู้เรื่องอาหารฝรั่งและแนวคิดที่ยอดเยี่ยท จดจำมาจนทุกวันนี้ "อยากกินอะไร ก็ลงมือทำเอง..."

คำนำ : ระลึก นึก ทำ

'ระลึก นึก ทำ' เป็นเรื่องของอาหารไทยแบบบ้าน ที่ผู้เขีบนเรียบเรียงจากประสบการณ์ในวัยเด็ก จากป้าผู้มีความสามารถใรการปรุงอาหารอย่างยิ่ง ๒ ท่าน

เมื่อผู้เขียนเติบโต เรียนหนังสือสูงขึ้น ไปประกอบอาชีพต่ออีกหลายปีจนเกษียณอายุราชการ ได้ทำอาหารกินเองบ้าง ให้คนอื่นกินบ้างอยู่เนืองๆน้องสาวคนเล็ก-นิศารัตน์ สีตพสุวรรณ ผู้ทำงานในแวดวงหนังสือ กระตุ้นให้ผู้เขียนเขียนเรื่องราวของอาหารที่เคยเห็นป้าทำ หรือสิ่งที่ป้าสั่งสอนไว้ ซึ่งขณะนั้นเธอยังเล็กอยู่มาก อีกทั้งเรื่องราวของอาหารไทยในปัจจุบัรก็เปลี่ยนแปลงไปอย่างมากมาย...จึงเกิดเรื่อง 'ระลึก นึก ทำ'

ระลึก...ในสิ่งที่เคยรู้ เคยเห็น เคยทำ

นึก... ขั้นตอน วิธีการ สิ่งที่ป้าเคยสอน

ทำ... ลงมือทำอาหารนั้นๆจริง....และลงมือเขียน

ขอจอยคุณนิตยสาร 'พลอยแกมเพชร' ที่นำเรื่องนี้ลงมนนิตยสารเป็นตอนๆ และรวบรวม 'ระลึก นึก ทำ' พิมพ์ออกเป็นเล่ม

หวังว่าผู้อ่านที่อยู่ร่วมยุคกับผู้เขียน จะได้ระลึกถึงอาหารไทยแบบบ้านๆที่มีความละเมียละไมในยุคนั้นไปด้วย อีกทั้งผู้อ่านที่เกิดไม่ทันยุคนั้น จะได้ร่วมรับรู้ในสิ่งที่ผ่านไปแล้วเกือบ ๖๐ ปี

นริทธิ์ สีตะสุวรรณ

สารบัญ : ระลึก นึก ทำ

ก๋วยเตี๋ยวบก

ขนมเทียน

ข้าวเหนียว มะม่วง

ปลาแห้ง-แตงโม

ไก่ผัดขิงน้ำ

ข้าวคลุกมันกุ้ง

หุ้งเปรี้ยวหวาน

ข้ามต้มมัดไต้

แกงมัสมัน

ต้มส้มสับประรด

ขนมจีนน้ำยา

เมี่ยงคำ

หมูสะเต๊ะ

ผัดหมี่

หมึกผัด

หมูหวาน-ข้าวคลุกน้ำพริก

แกงคั่วสับประรดกับหมู

เต้าหู้ทอดทรงเครื่อง

รีวิวโดยผู้เขียน : ระลึก นึก ทำ

การได้คิด ได้นึก ได้ระลึก ได้ลงมือทำในสิ่งที่ชอบนั้น เป็นความสุข

สำหรับผู้วาด หนึ่งในความสุขนั้น คือการได้วาดภาพประกอบให้แก่ 'ระลึก นึก ทำ'

'ระลึก นึก' ขึ้นได้ทีไร ก็จะ 'ระลึก นึก' ขอบคุณที่ชาลี และ 'พลอยแกมเพชร' เสมอ ที่ 'ทำ' ให้ความสุขนั้นก่อเกิด ต่อเนื่องมาโดยตลอด ขอถือโอกาสนี้ ขอบพระคุณพี่ชาลี คุณนริทธิ์ สีตะสุวรรณ ผู้เขียน 'ระลึก นึก ทำ' และพลอยเกมเพชรมา ณ ที่นี้

ขอส่งความสุขผ่านภาพประกอบในเล่ม ไปยังผู้อ่านทุกคน หวังเป็นอย่างยิ่งว่า ผู้อ่านจะรับรู้ และ 'ระลึก' ถึงความสุขนี้ได้เช่กัน

ด้วยความรัก

มณีรัตน์ บัฯฑุกัมพล

รีวิวโดยสำนักพิมพ์ : ระลึก นึก ทำ

เมื่อได้รับต้นฉบับ 'รำลึก นึก ทำ' เขียนโดย 'นริทธิ์ สีตะสุวรรณ' ก็อ่านด้วยความสนุก มีความสุข

บรรยากาศเหมือนตอนเราเด็กๆเลค่ะ ที่ครอบครัวเราจะทำอาหารกันเอิกเกริก สมันนั้นการทำอาหารที สนุกสนาน ทุกคนช่วยกันทำ เด็กเล็กๆก็ไม่เว้นแล้วคนรอรับประทานอาหารนั้นเยอะนัก เพราะทุกครอบครัวต่างอยู่ด้วยกัน ร้านอาหารก็ยังไม่มีมากมายเหมือนปุจจุับัน ถึงแม้นิตยสาร 'พลอยแกมเพชร' จะมีคอลัมอาหารอยู่หานคอลัมน์แต่พี่บ.กงก็หาทางแยบยลลงจนได้

เราจึง'มณีรัตน์ บัณฑุกัมพล' มาเขียนรูปกอบ ซึ่งก็น่ารักจริงๆ หวังว่าคุณเพลิดเพลินทั้งอาหารและรูปภาพและรูปภาพของหนังสือเล่มนี้แล้วลงมือทำอาหารดูนะคะเป็นอาหารไทยแท้ของเรา

ชุลิตา อารีย์พิพัฒน์กุล