รายละเอียด : สักวาและดอกสร้อยโภชนาการ

สักวาและดอกสร้อยโภชนาการ

สมเด็จพระเทพรตันราชสุดาฯ สยามบรรมราชกุมารี ทรงสนพระราชหฤทัยงานด้านโภชนาการเป็นอย่างยิ่ง ได้ทรงริเริ่มและดำเนินโครงการเพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิตเด็กและเยาวชนในท้องถิ่นทุรกันดารตั้งแต่ปีพุทธศักราช ๒๕๒๓ โดยมีงานและเป้าหมายทางโภชนาการเป็นหลักของโครงการเพื่อปรับปรุงภาวะโภชนการของกลุ่มเป้าหมายให้ดีขึ้นอันเป็นพื้นฐานของการพัฒนาการศึกษาและการพัฒนาด้านอื่น ๆ ต่อไป

พระองค์ท่านทรงสนพระราชหฤทัียวิชาการด้านโภชนาการอย่างต่อเนื่ีอง มีพระราชดำริให้สถาบันวิจัยโภชนาการ (ต่อมาได้เปลี่ยนชื่อเป็น สถาบันโภชนาการ) มหาวิทยาลับมหิดลจัดสัมมนาพิเศษด้านโภชนการ และทรงร่วมสัมมนาทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯให้จัดกิจกรรมพิเศษผสมผสานความบินเทิงหรือการบรรยายพิเศษ เพื่อให้คณาจารย์และผู้ที่เกี่ยวข้องด้ายโภชนาการได้มีส่วนร่วมอย่างกว้างขวาง ในปีพุทธศักราช ๒๕๓๕ และ ๒๕๓๖ มีกิจกรรมสัดวาและดอกสร้อยกลอนสดเรื่องโภชนการ ผู้เป็นกำลังสำคัฯและเสนอแรสคิดดังกล่าวคือ ศาสตรจารย์เกียรติคุณ นายแพทย์พูนพิศ อมาตยกุล อดีตผู้อำนวยยการวิทยาลับราชสุดา และคณะนักร้อง นักดนตรี จากหลายสถาบันในมหาวิทยาลัยมหิดลได้แสดงดนตรีประกอบ

คำนำ : สักวาและดอกสร้อยโภชนาการ

เรียนเอ๋ย เรียนรู้                     เรื่องอาหาร การกินอยู่ ดีหนักหนา
(หมูเอ๋ย หมูหัน มีไขมันดีนักเอย)

กินน้อยไป อาจตาย วายชีวา        มากก็แย่ เหมือนถูกฆ่า  อยู่ก้นครัว
(ผักเอ๋ย ผักตำลึง คุณค่าตราตรึงใจเอย)

โภชนาการ  นั้นไซร้ ต้องให้เหมาะ       กับปัจจัย จำเพาะ ดีถ้วนทั่ว
(ดอกเอ๋ย ดอกบัว กินได้ทั่วทั้งต้นเอย)

ออกกำลัง ช่วยลด น้ำหนักตัว           ไม่ต้องกลัว ไขมัน อุดตันเอย
(น้ำเอย น้ำปลา เค็มหนักหนาอร่อยเอย)

สารบัญ : สักวาและดอกสร้อยโภชนาการ

• คูรค่าทางโภชนาการของธัญพืชและผลิตภัณฑ์ต่อน้ำหนัก ๑๐๐ กรัม
• ปริมาณพลังงานที่ใช้ในกิจกรรมต่าง ๆ
• ตัวอย่างการเคลื่อนไหวออกกำลังกายปานกลาง ใช้พลังงาน ๑๕๐ กิโลแคลอรีต่อครั้ง
• คุณคต่าทางโภชนาการของขนมหวาน ขนมขบเคี้ยว และเครื่องดื่ม
• ปริมาณพลังงาน ไขมัน และโคเลสเตอรอลของอาหารต่าง ๆ
• พลังงานและใยอาหาร ในพืชผักและผลไม้
• เครื่องปรุงที่ลดปริมาณโซเดียม
• คุณค่าทางโภชนาการของผีดตำลึงต่อ ๑๐๐ กรัม