ปฏิวัติที่ปลายลิ้น

Name: ปฏิวัติที่ปลายลิ้น
Brand: มติชน/matichon
Price: 324 THB
Availability: OutOfStock

ผู้เขียน: ชาติชาย มุกสง

สำนักพิมพ์: มติชน/matichon

หมวดหมู่: หนังสือบทความ สารคดี , หนังสือสารคดี

324.00 บาท

360.00 บาท ประหยัด 36.00 บาท (10.00 %)

จำนวนคะแนนที่ได้รับ 36 คะแนน

ปรับรสแต่งชาติอาหารการกินในสังคมไทย หลัง ๒๔๗๕ < แสดงน้อยลง ปรับรสแต่งชาติอาหารการกินในสังคมไทย หลัง ๒๔๗๕

ส่วนลด:
ลด 10%
โปรโมชั่น:Naiin.com ลด รับ แลก หนังสือลด 10%

324.00 บาท

360.00 บาท

ประหยัด 36.00 บาท (10.00 %)

จำนวนคะแนนที่ได้รับ 36 คะแนน

จำนวน :

Out of Stock

ดูสาขาที่มีสินค้า

จำนวนหน้า

400 หน้า

ประเภทสินค้า

Books

ขนาด

14.3 x 21 x 1.7 CM

น้ำหนัก

0.451 KG

บาร์โค้ด

9789740217879

รายละเอียด : ปฏิวัติที่ปลายลิ้น

ปฏิวัติที่ปลายลิ้น

รสนิยมเป็นอะไรที่เปลี่ยนแปลงไม่ได้ง่ายนัก แต่ก็เปลี่ยนแปลงตลอด ลิ้นในฐานะอวัยวะ
หนึ่งของการรับรสของมนุษย์ถือได้ว่ามีความเป็นอนุรักษนิยมสูง อาหารแบบกินแล้วมี
ความสุข (comfort food) อันเป็นอาหารที่คุ้นเคยแต่เด็กๆ นั้นเป็นอะไรที่ผู้คนมักจะโหย
หา การกินกับอุดมการณ์ทางการเมืองจึงเป็นสิ่งที่แยกออกจากกันวิถีชีวิตประจำวันที่คุ้น
เคยไม่จำเป็นต้องมีอะไรที่แปลกใหม่ แต่ก็ใช่ว่าจะเปลี่ยนแปลงไม่ได้

-คำนิยม ธเนศ วงศ์ยานนาวา-

การต่อสู้และต่อรองความหมายทางการเมืองด้านรสชาติถูกแฝง ไปยังปลายลิ้น หากกลุ่ม
ใดในสังคมสามารถครองอำนาจนำที่ปลายลิ้นได้ ก็ย่อมสามารถครองอำนาจทางการเมือง
วัฒนธรรมในระดับมวลได้เช่นกัน

หลังการปฏิวัติ พ.ศ. ๒๔๗๕ คณะราษฎรได้นำแนวคิดโภชนาการใหม่เข้ามาปะทะประสาน
กับการเมืองสมัยใหม่ ผลักดันให้ประชาชนหันมาใส่ใจกับการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก
ยิ่งขึ้น ทั้งการส่งเสริมอาชีพและอุตสาหกรรมด้านอาหาร ความสำเร็จของการปฏิวัติที่ปลาย
ลิ้นยังได้นำไปสู่กระบวนการช่วงชิงความหมายและสร้างนิยามมาตรฐานด้านรสชาติอาหาร
ใหม่อีกครั้งของกลุ่มชนชั้นสูงในเวลาต่อมา

ชวนลิ้มลองรสชาติของการปฏิวัติที่ปลายลิ้น ปรับรสปรุงแต่งสู่การกินแบบประชาธิปไตย

สารบัญ : ปฏิวัติที่ปลายลิ้น

บทที่ ๑ ๒๔๗๕ กับการปฏิวัติรสชาติอาหาร
บทที่ ๒ เปลี่ยนวิถีการผลิต เปลี่ยนวิถีการกินเปลี่ยนรสเปลี่ยนชาติ
บทที่ ๓ น้ำตาลกับการประกอบสร้างภูมิทัศน์ด้านรสชาติอาหารใหม่ในสังคมไทย
บทที่ ๔ จากแม่ศรีเรือนถึงแม่บ้านทันสมัย

รีวิว

5.0

5 (2)

5

100 %
4

0%
3

0%
2

0%
1

0%

< รายการก่อนหน้า

รายการถัดไป >

นายอินทร์ออนไลน์

ปฏิวัติที่ปลายลิ้น

รายละเอียด : ปฏิวัติที่ปลายลิ้น

สารบัญ : ปฏิวัติที่ปลายลิ้น

รีวิว